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塩味（えんみ・しおあじ）

塩味の代表的な味物質は食塩 (NaCl) である。塩味はナトリウムイオンによって感じ、陰イオンが塩化物イオンのとき、つまり食塩の時に一番強く感じる。塩味における味覚受容機構は、大まかにナトリウムイオンが味細胞内に直接流入し、脱分極させることである。しかしながら、この機構にはまだ不明な点が存在している。．．

update:2009年09月12日

【ことわざの知恵】
錦は雑巾にならぬ

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